addesmat.blogg.se

Gick igenom lite kokböcker nu under dagen och skummade lite i en av mina favoriter: Carl Jans klassiker. En rätt speciell kokbok som handlar mycket om inspiration & historia kring klassiska råvaror/menyer, varpå jag fastnade kring ett kapitel kring pocherade ägg och det slog mig: varför lagar jag det så sällan?

 

Ja menar det är ju fantastiskt gott, relativt enkelt att lyckas med och det är ju inte farligt onyttigt.

 

Dagens lunchmeny:

 

 

Enkel tryffelmajo:

 

2ägg

rapsolja tills majonnäsen sätter sig (ca 2dl)

1 tsk dijonsenap

tryffelolja (tryffelolja går ej att jämföra med färsk tryffel men min budget tillåter tyvärr inte äkta vara just nu)

 

 Vispa äggulorna och tillsätt varsamt rapsoljan tills den sätter sig, bland i senap & tryffelolja. Smaka av med salt & peppar.

 

Pocherat ägg:

 

Koka upp en stor kastrull med vatten, salta lätt och tillsätt någon matsked med ättiksprit, knäck ägget i en separat skål och häll försiktigt i ägget i kastrullen. Låt äggen få sjuda tills att den binds. Du kan försiktigt röra om i de sjudande vattnet, det tar ca 2-3 min för ägget att bli klart, tycker jag i alla fall.. rinnande gula är den rätta gulan ;-)

 

Ljumma tomater:

 

Skär tomaterna i halvor, toppa med salt, peppar, oregano, olivolja & parmesanost. Kör i ugnen på ca 150 grader i 20-30 min.

 

Kompa ihop lyxmackan med lite skivad chorizosalami & grönt med ovanstående ingredienser.