addesmat.blogg.se

 

I julklapp från företaget så fick alla vi anställda superläckra plankor för att kunna göra egen plankstek

 

Jag vet inte vad plankstek betyder för er men för mig så är det en relativt återkommande del av min barndom, för så fort det var dags för restaurangbesök så var det plankan som stod på önskelistan (var inte den klassiska hamburgerungen när jag var liten) Idag så känns det som om att plankan associeras med sunkiga hak och billig bira, vilket är synd för rätten är ju rätt grym!

 

 

 

 

 

 

 

 

 Potatis: Skala, koka och pressa potatisen. Vispa upp med ägg, olja och grädde. Smaka av med salt, peppar & ev tryffelolja om man vill "piffa" lite extra. Häll i en spritspåse och lägg lite klatschigt på en fin planka.

 

Bea: Börja med själva smaksättningen till såsen, dvs rödvinsreduktionen. Stek den finhackade löken i smör, tillsätt vatten, vinäger, ett par blad färsk dragon och pepparkornen. låt sjuda till 1/3 återstår. Sila av reduktionen i en bunke och ställ denna i ett vattenbad. Vispa i äggulorna och tillsätt därefter det smälta smöret försiktigt i en stråle tills att din goa bea tjocknar. Smaksätt därefter med en gnutta salt, peppar, ytterligare dragon, persilja och en liten skvätt worcestersås.

 

Köttet: Bryn dina fina skivor i en het panna med mycket smör så att du får en läcker stekyta, placera därefter köttet på din planka och kör klart i ugnen. (ca 10-15 min om du kör på 250grader grill)

 

Servera gärna med goda färska bönor eller sparris, körde själv på baconsparris..