Mexikansk kärlekshistoria om en flankstek
Underskattat kan man lugnt säga att det Mexikanska köket är. Tyvärr så förknippar de flesta inklusive mig själv Mexico med TexMex eller Santa Marias försvenskade tråkiga historia med kraftiga smaker av spiskummin och.. eller just det, är ju mest spiskummin i de produkterna.
Klart att vår tids mest legendariska skådis diggar mexikanskt.. #dannytrejoSenaste månaderna har varit fantastiska när det kommer till inspiration och faktiskt så har Mexico varit en återkommande faktor, bla så jobbar vi i butiken mot en restaurang och det är inte vilken restaurang som helst utan La Neta. Top 3 om du frågar mig när det kommer till Mexikansk autentisk mat. Det fiffiga är att till varje veckoslut så levererar dom sin egen tappning av klassiska taco tillbehör och det finns nog bara ett ord att kunna beskriva deras produkter: MAGISKT!
En annan är detta tv avsnitt från Niklas Mat http://www.svtplay.se/video/2570567/niklas-mat/niklas-mat-sasong-5-avsnitt-4?start=auto Gör dig själv en tjänst och kolla på programmet, jag lovar dig att du kommer bli sjukt sugen på en liten semester i Mexico City.
Gött!
Grillad flankstek på en bädd av hjärtsallad, toppat med Pico de Gallo
För 2 pers
350g flankstek av top kvalitet
färsk timjan
salt & peppar
smör & olja till stekning (bäst resultat i grillpannan om grillmöjlighet ej finns)
Pico de Gallo
1 rödlök
1 söt tomat (använde själv romanticatomater)
1 röd chili
1msk socker
1msk hackad färsk koriander
1/2 lime
salt & peppar
2 hjärtsalladshuvuden
1/2 dl japansk soja
1 tsk vinäger
2 msk smör
Börja med Pico de Gallo, och då finhackar du helt enkelt allt utom lime som du press ur saften från. När du gör en Pico de Gallo så anser jag att den bör finhackas så mycket som möjlig, därefter får den gärna dra i kylen typ 1 timme innan du låter pressar ut en del onödig saft.
Rubba in timjan, salt och peppar i köttet och låt stå i ca 20 min eller tills dess att det är rums tempererat. Stek köttet i smör och olja för att mot slutet av stekningen "ösa" köttet med de läckra smaker som finns i pannan.
Dra isär salladsbladen, marinera och stek. Easy ska de va! Gott blir de också :-)
Servera köttet på en bädd av hjärtsallad och toppa med Pico de Gallo. (löken som syns på bild är balsammarinerad och sockerstekt till en kompott, hör inte riktigt hemma i rätten men jag hade ej hjärta att slänga halva löken)
Kom ihåg att skära köttet tunt i motsatt riktning mo fibrerna, annars så finns det en risk att din läckra köttbit magiskt förvandlar sig själv till en skosula och sådana hemskheter är ju INTE okej!
Gott Gott!
Avslutar dagens inlägg med lite skrytbilder, kocklagad lunch varje dag! #jobbförmån #hejdålunchlåda
Ha en alldeles underbar vecka alla ni, för det är min plan! Bon Appetit!